基本講座その2

調味料の効果的な使い方を覚える

 

鶏肉を柔らかく仕上げる一手間、魚の西京漬けの作り方などを通じて、下味の付け方や、肉、魚の上手な扱い方などを学びます。

 

【講座内容】

・下味の重要性を考える

・鶏肉を柔らかく仕上げるための下処理を覚える

・魚の味噌漬けを覚える

・ホタテ貝柱を使って酒蒸しの方法を覚える

・実食

 

【初夏の予定メニュー】

じゃがいもと鶏肉の煮物

なすとピーマンの味噌炒め

魚の味噌漬け

季節野菜のお味噌汁

白飯

 

【春の予定メニュー】

筑前煮

菜の花と山うど、帆立貝柱の辛子和え

サワラの西京焼き

季節野菜のお味噌汁

白飯