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4月28日の試食会ご報告

遅くなりましたが、4月の試食会のご報告をさせていただきます。

4月の試食会には、奥出雲の銘酒『七冠馬』の蔵元、田村様をゲストにお迎えし、いろいろとお話をうかがいながら日本酒とのマリアージュなども楽しんでいただきました。

 

田村様よりご提供いただいたお酒、実は写真が撮りきれず、撮影したものだけを掲載させていただきます。珍しい大吟醸を使用した梅酒や、古酒、今年の新酒など、どれもこれも質の良い、美味しいお酒でした。田村様、本当にご協力ありがとうございました。

 

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お料理のご紹介。

今回お出ししたメニューは以下の通りです。

 

セリと舞茸の白和え
たけのことふきの炊合せ
魚のテリーヌ
菜の花とホタテ貝柱、山うどの辛子和え
新じゃがと鶏肉の白煮
海老しんじょ
野菜のゼリー寄せ
ローストビーフ
鯵のなめろう(エシレの発酵バターとフランスパン添え)
漬けマグロ
ホタルイカの甘露煮
鯛の昆布締め
アオサかん
アスパラガスのすり流しと絹ごし豆腐
かつおの漬け(写真なし)
自家製ちりめん山椒(写真なし)
かつおの辛子味噌たたき
ふきのとうのしょうゆ煮
蕗味噌
自家製スモークサーモンとクリームチーズソース
鹿のロースト、ふきのとうペースト添え

 

魚のテリーヌ。

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帆立貝柱と菜の花、山うどの辛子和え

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セリと舞茸の白和え

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たけのことふきの炊合せ

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グリーンアスパラのすり流し。冷奴とともに。

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海老しんじょ。

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新じゃがと鶏肉の煮物

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ホタルイカの甘露煮。

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ローストビーフ。

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マグロの漬け。

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鯛の昆布締め。

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鯵のなめろう。発酵バターとフランスパンとともに。

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あおさかん。

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ふきのとうのしょうゆ煮。

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蕗味噌。

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かつおの辛味噌たたき。

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鹿肉のロースト。ふきのとうペーストを添えて。

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スモークサーモン。

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